quirky thinking

ビーフシチュー

今日の晩飯はビーフシチュー。1週間前くらいから食べたかったので、作ってみた。

1. タマネギ半個、ニンジン1本、ジャガイモ2個をバターで炒める。


2. ↑と同時進行で、塩コショーしたシチュー用の牛肉を鍋で炒め、焼き色が付いたらそのまま赤ワイン投入・煮る（10分程度・弱火）。


3. 鍋に市販のデミグラスソースと水、トマトピューレを入れる。炒めた野菜（ジャガイモ以外）も投入し、かなり煮込む（40〜50分くらいだったかなぁ）。


4. 鍋にジャガイモとマッシュルームを加え、さらに煮込む（30分くらいだったか）。

煮込んでいる途中、味を見ながら、赤ワインやトマトピューレ、コショーなどを加えた。また、とろみが足りなかったので、ビーフシチューの素（粉）も少々加えてしまった。まぁ、なかなか美味かった。

ちなみに肉は「北海道産 交雑牛 肩ももロース」を使った（シチュー用と書いてあったので）。ずいぶんと煮込んで、柔らかくなったのだが、微妙なザクザク感があった。やはり良い肉を使うべきだな。あと、圧力鍋なんかも必要か？

Posted by Takuma at 2006年11月22日 23:59 | TrackBack